淀粉的作用具体如下：1、预防低血糖：淀粉富含碳水化合物，就是糖分，适当吃淀粉能够为机体补充碳水化合物，避免血糖过低，对于容易发生低血糖的人，如果适当食用淀粉补充碳水化合物，在预防和缓解低血糖方面的作用比较明显；2、补充体力：淀粉中的碳水化合物，每1g能够产生4kcal的热量，通过食用淀粉补充碳水化合物，为机体提供能量，在恢复体力、缓解疲劳方面，能够发挥出积极的作用；3、缓解脑力疲劳：淀粉中的碳水化合物，还能为大脑的代谢提供最基本的能量，脑力工作者适当地食用淀粉补充碳水化合物，在缓解脑力疲劳、提高思维敏捷能力和记忆力方面，也有着积极的作用；4、提高肌肉力量：淀粉中的碳水化合物，还能够为肌肉当中的糖原提供丰富的原料，对于经常体育锻炼和体力劳动的人，适当食用淀粉，在提高肌肉力量方面，也有着积极的作用。