维生素B1是一种水溶性维生素，食物来源也是非常丰富。维生素B1缺乏在临床上带来的最大危害是神经系统损害，就是周围神经系统损害。过去提到一个病名叫脚气病，并非现在所理解的脚癣，而是脚上感觉异常，是足端麻木、水肿等神经病变，这种影响是比较大的，过去远洋航海的船员，或严重营养不良的人群可能会出现。 但是近些年因为食物、营养改善，这种病往往是非常少见。维生素B1的缺乏，往往对消化系统也会造成影响，如食欲下降，在临床当中老年人食欲减退，不明原因，进行维生素B族的补充，如维生素B1的补充，往往在改善食欲上会起到非常大的作用。