苹果粥主要是苹果、大米、葡萄干以及其他物质共同制作而成，苹果粥通常不会使患者中毒。如果吃苹果粥后发生中毒，可能是由于苹果粥放置时间比较长或受到污染，引起细菌性食物中毒所致。苹果粥容易发生中毒反应，由于苹果粥是甜的食物，含糖量比较高，容易滋生细菌，在腐败、变质时细菌生长，发生细菌性食物中毒。一般细菌性食物中毒常见的是沙门氏菌感染，可能还含有其它的痢疾杆菌的感染所致。出现苹果粥中毒后，患者主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻，有时候可能会出现发热、惊厥和抽搐。一旦发生细菌性食物中毒，应该及时到医院救治，对于腹泻脱水量比较大的患者，进行积极补液治疗，补充体内丢失的液体，以避免发生休克。另外要求对症治疗，然后对症止吐，治疗腹胀，对于发烧的病人，要退热处理，必要时使用抗生素抑制细菌生长，或者是直接杀死细菌。