- 绿豆芽中毒症状
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华中科技大学同济医学院附属协和医院 孙鹏 主任医师
绿豆芽中毒较为少见,一般情况下,摄入的绿豆芽只需加工熟透,一般不会出现中毒症状。若中毒主要会出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状,甚至严重者会出现头痛、头昏和手脚麻木等症状。出现中毒一方面由于绿豆芽本身含有皂甙类毒素,大量摄入尚未熟透的绿豆芽会出现消化道中毒症状,如恶心、呕吐等。另一方面由于绿豆芽被细菌污染,且没有煮熟或加热消毒,摄入后也会出现感染性的消化道症状,包括呕吐、腹痛、腹泻等。若患者出现这类症状,轻症可自行处理,重症则需要入院做相应的专科处理为预防绿豆芽中毒,需注意食物的加工。熟透的绿豆芽中,原本的少量毒素会被破坏,附着的细菌也会被杀灭,才能保证不会出现中毒症状。
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