黄瓜对于胆囊结石患者而言，是一种非常健康的蔬菜。从中医上，黄瓜本身就有清血除热、解毒消炎的作用，而且还富含各种维生素、微量元素，其中的植物纤维也有利于肠道的蠕动、降低脂肪的摄入，可以起到降胆固醇、降血脂的作用，对于胆囊结石患者都非常有利。但是也要分不同的阶段或者是吃的方法也需要注意，具体如下：1、不可以：对于胆囊结石在发作期时，尽量地少吃或者不吃食物，此阶段鼓励患者喝水，或者吃简单的如稀饭、米汤等；2、可以：等急性期过后，到静息期，没有任何相关症状，此时就可以吃。另外，黄瓜的吃法，尽量要采用少油的烹饪方式，如清炒，尽量少放油。另外，不要吃过热或者过凉的黄瓜，尽量地减少对胃肠道的刺激。因为胆总管开口在肠道，一旦肠道受刺激后出现痉挛，胆管的开口就会变得不通畅、胆汁就会出现瘀滞。胆汁瘀滞以后，胆囊结石的生长速度会加快、也容易诱发胆囊炎的发生。因此，尽量建议吃少油烹制的、常温的黄瓜，对身体最有利。