胆囊切除术后，一般建议2-3个月后再吃烧烤，相对比较安全。胆囊的生理功能主要是储存、浓缩胆汁、帮助乳化脂肪、参与消化等。胆囊切除术后胆囊功能消失，如果短期内吃烧烤，高脂肪、油腻的食物可能会引发消化不良、腹胀、大便次数增多，或者脂肪泻等表现。在手术后近期需要注意保持低脂肪、低胆固醇、清淡的饮食原则，尽可能避免诱发腹部不适症状。如果喜欢吃烧烤，可以在手术后2-3个月，少量循序渐进地吃烧烤。从健康角度而言，由于烧烤类的饮食含有比较多的致癌物质、化学成分，所以需要尽量少吃或者不吃，对健康更有利。胆囊切除手术后患者无需过于担心，2-3个月后如果没有发生脂肪泻的表现，可以少量吃烧烤食物，但需避免过多。