糖尿病患者可以吃鸡蛋，并且具有以下作用：1、补充蛋白质：蛋白质是人体组织细胞生长、更新、修补的原料。蛋白质在糖尿病患者体内也同样可以作为酶、蛋白质激素、抗体生产的原料，尽管蛋白质的主要功能并不是供应能量，但是如果糖和脂肪不能供能的时候，蛋白质也可以为糖尿病患者带来能量；2、补充胆固醇：胆固醇为糖尿病患者组织结构、细胞膜的重要组成成分，同时胆固醇也为人体生产各种类固醇激素，提供充足的原料；3、补充维生素A和矿物质钙：维生素A和糖尿病患者眼睛的视循环密切相关，而糖尿病患者适量吃鸡蛋，可以补充钙质，有助于骨骼健康。但是糖尿病患者吃鸡蛋要注意以下几个方面：1、每天可以吃1-2个鸡蛋，就能满足蛋白质和胆固醇的补充；2、尽量避免油炸、油煎，可以吃煮鸡蛋或蒸鸡蛋，避免油脂摄入过多；3、糖尿病患者吃鸡蛋还要注意，有些患者担心血脂高，只吃蛋白不吃蛋黄，实际上这也是误区，完全没有必要；4、糖尿病患者如果存在严重的肾功能损伤，比如肌酐明显增高甚至出现严重的肾功能减退，鸡蛋的摄入量也应该避免超量，不要超过每天2个鸡蛋。