晚上不吃姜，没有什么太多的科学依据。因为现在的生活的习惯，和100年前的生活习惯，可能就完全不太一样。比如100年前，可能我们是不是晚上7点，8点就睡觉，那个时候也没有电灯，比如夜生活，还有晚上的一些工作。但到现在的一个情况，很多工作可能都放到晚上，然后很多饮食也放到晚上，甚至晚上在一些城市，11-12点还会有吃宵夜，所以晚上不吃姜，看不出来有什么太多的科学依据。相反目前比较火的小龙虾这些网红食品，烹饪的佐料里面都还会有姜、葱、蒜等。目前来讲倒没有依据说明，这些姜晚上吃了之后会对人体有伤害，或者对睡眠有影响。所以晚上不吃姜，严格意义上来说也没有理论的依据，也没有现实文献的支撑。