吃的咸，血压不会忽然升高，但是吃的咸即盐摄入过多，在慢性过程中逐渐积累，会引发血压逐渐升高。盐与高血压的关系非常密切，对于本身存在高血压的病人，饮食上一定要做到低盐饮食，即减少氯化钠摄入。过多氯化钠摄入会增加钠潴留，而引发血压明显波动和血压升高。在高血压病人中，如果能坚持做到低盐饮食，对血压的控制与稳定作用会非常明显。但是吃盐过多并不会导致血压突然间升高，引发血压突然升高的因素，如情绪上的愤怒、紧张、焦虑，会使血压突然升高，或者因外界原因的刺激导致血压突然升高，而吃盐引起的血压升高多为缓慢的血压升高。但缓慢血压升高，患者往往没有太多临床症状，多是在体检时发现明显的收缩压超过140mmHg，或舒张压超过90mmHg，其实容易引起危险，因为在不知不觉中的血压升高，已经会造成靶器官损害。