芹菜汁可以治疗便秘，芹菜具有降压作用、通便作用。芹菜汁含有丰富的膳食纤维，在肠道被分解吸收后，剩下的纤维素比较多，会增加大便量，可以形成有效的排便、刺激排便。便意是直肠部位感受粪便刺激以后，反馈到大脑，产生排便的感觉，这时可以正常排便。部分患者饮食太过精细，产生的粪便较少，不足以刺激一次排便，导致大便2-3天，甚至更长时间排一次，称为便秘。喝芹菜汁，吃韭菜、蒜苗、大白菜等，包括杂粮，均能够增加大便的有形成分，起到通便效果。芹菜可以榨汁，也可以直接炒制或者凉拌等。