糖尿病病人可以吃炒蚕豆，但是也不能多吃。如果已经有了糖尿病肾病、慢性肾功能不全的患者，要适当控制食用炒蚕豆。因为炒蚕豆提供的主要是植物蛋白，而非优质蛋白，要适当控制植物蛋白的摄入量，在保证优质蛋白摄入的情况下，进食低蛋白饮食。炒蚕豆含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸、多种矿物质等，可以给身体提供丰富的营养物质，对糖尿病病人的身体健康有益。同时炒蚕豆还含有丰富的纤维素，纤维素对于改善糖尿病患者的餐后血糖，具有一定帮助。而且糖尿病病人容易出现腹胀、便秘、胃肠蠕动减慢的症状，炒蚕豆当中的纤维素，可以改善这一症状，炒蚕豆具有润肠通便的作用。炒蚕豆，还含有丰富的植物蛋白，可以给身体提供一定量的蛋白，以保证营养供给。