人体的营养需求来自于三大营养物质，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。其中碳水化合物是主食中常包括的营养物质，像米饭、面条、玉米等。这些营养物质能够为患者提供糖原，有利于组织的修复，而脂肪组织对人体的功能保护也是至关重要。蛋白质对于骨折的愈合、骨痂的形成，还有自身免疫功能的恢复都有好处。蛋白质主要来自于鱼肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋、牛奶等营养物质，营养品中富含蛋白质更多，所以摄取营养品对于骨折恢复的更为有利。营养品可以选择全安素，含有多种的营养成分，其中包括微量元素和蛋白质，对于术后恢复非常有利，能够尽量使患者快速的康复。至于海参、燕窝，这些营养物质都比较丰富，都可以选择，当然价格也会有选择差别。老年人在骨折术后，吃以上哪种营养品都可以。