小孩食用跳跳鱼，即弹涂鱼的作用主要包括以下几个方面：1、促进生长发育：弹涂鱼中含有丰富营养物质，包括优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质及微量元素。同时弹涂鱼中维生素B1与B2相对而言含量较高，能够满足小孩生长发育所需多种营养物质。所以弹涂鱼的营养成分甚至比龙虾还高，被誉为水中人参，具有滋阴、壮阳功效，对于促进小孩生长发育、改善体质也有一定作用；2、杀菌、消炎：若小孩存在痔疮或皮肤表面疖肿等慢性感染性疾病，或患有传染性肝炎，适当食用弹涂鱼，能够起到一定的杀菌、消炎作用，可以辅助性配合其他药物治疗，缩短疾病病程；3、保护心脏及血管：弹涂鱼中含血脂成分较低，脂肪含量也较低，对于小孩血管及心脏发育，均具有良好的保护作用。