糖尿病人可以吃土豆。土豆是淀粉类食物，中国人50%-60%食物都是淀粉类食物。因为土豆是淀粉类食物，不可以当菜吃，可以当主食吃，但一般的烹饪方式把土豆当菜，这是不合理的。合理吃土豆方式有以下几种： 1、土豆烹饪以后放凉吃，凉土豆比热土豆吸收差，这样不会引起餐后血糖增高； 2、要做等量兑换，如果吃四两土豆，可以扣掉一两主食，虽然也吃了土豆，但是碳水化合摄入量没有增多，就不会导致相应血糖增高； 3、吃土豆时要注意和其它食物的合理搭配，如果把土豆和绿色蔬菜一起吃，可以减少土豆的吸收，也可以延缓吸收，减少进食土豆以后引起的血糖增高； 4、土豆吃的顺序可以和别的菜调换。土豆当菜时，虽然扣掉主食的量，但如果先吃其它菜后吃土豆，可以使土豆和其它菜更加充分融合，而且前面吃了别的菜以后有饱腹感，土豆也不会吃得太多，可以相应减少土豆的摄入量。 通过上述方式，可以让患者合理食用土豆，带来更好的体验。