炒焦的
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们。
但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。因此,炒焦的坚果不宜食用。
被石蜡美容过的
加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软。
有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下,用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。
如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡。
口味太重的
首先口味越重,食盐添加往往越多。
其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处。
最后,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。