菠萝咕噜肉

    发布时间:2016-04-19   来源:中华康网   
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制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人
3240
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的特色名菜,肉裹粉入油锅炸至酥脆,粘上糖醋浆汁,酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。
食材
主料

猪里脊

300g

菠萝

200g

鸡蛋

40g

辣椒

50g
辅料

适量

适量

玉米淀粉

适量

胡椒粉

适量

适量

冰糖

适量

番茄酱

适量
步骤
01新鲜小菠萝半个,(菠萝壳也可以挖空做盛菜的器皿。)我这次没用它。
02用刀去掉菠萝丁,菠萝切小块要用盐水浸泡。
03菠萝叶子可以用来做装饰用,前提是必须洗净沥干水分再哦。
04里脊肉切小块用适量盐胡椒粉腌一会。
05打个鸡蛋(只用蛋清)下去,加入玉米淀粉,用手抓拌至肉表面都均匀的裹上玉米淀粉。再用筛抖掉多余的粉。
06锅内热油至约160度,保持大火,一块块放入裹好粉的肉。
07炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。
08锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用
09辣椒洗净挖去籽切成小段。(辣椒用了青红2个色)
10把锅锅烧热,倒入青红椒菠萝,放少许盐炒至辣椒断生盛起备用。
11锅内再热一大匙油,将番茄浆倒入锅内,加点醋糖适量水用小火煮至浓稠。(不想调浆汁可以直接用番茄酱)
12再放入炸好的肉块。
13迅速翻炒至肉块裹上浆汁,最后放入炒好的菠萝青椒都均匀的裹上浆汁。浆汁较希的话可以打薄芡。
14盛出碟子,留一点空位放上之前洗净的菠萝叶子。
15酸甜可口很开胃,好惹人食欲,更有菠萝的香气,是一道很棒的下饭菜。
炸肉要一块块放下锅炸,不然会粘在一起的。炒肉块在锅里不能停留太久,停的时间太长就会吸水变的不酥脆,要快速翻动裹上浆汁即可盛出。
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