蜂蜜和蜜糖的区别

蜂蜜和蜜糖的区别是什么?蜜糖即蜂蜜，主要成分是果糖(分子式为C6H12O6)，水，还有少量铜铁钙等微量元素和无机盐。是蜜蜂在蜂窝中酿成的糖类物质的精制品，性味甘、平，入肺、脾、大肠经。有降血压、护肝、缓解疼痛等作用蜜糖不仅是美味的营养品，而且也是治疗多种疾病，强健身体和延年益寿的药品。

蜜糖不是用蜂蜜制作的糖，而是蜂蜜的一种叫法，一般南方人尤其是广东一带的人把蜂蜜叫做蜜糖，这是他们延续下来的叫法，也就是说，蜜糖就是蜂蜜，只是叫法不同而已。一般有生熟之分。

生蜜是相对于成熟蜂蜜来说的，生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜。由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低，蜜较稀。由于此时蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏，蜂农取蜜比较省事。这样的蜜被蜂蜜加工厂收购后进行浓缩分装上市。其特点是久放不结晶，或者是只在底部有较少结晶析出。

成熟蜂蜜的特点：成熟蜜是指经过蜜蜂充分酿造后的蜂蜜。蜜蜂把蜜酿造好后会集中储藏在蜂房中，并用蜂蜡封盖。此时取蜜必须用割蜜刀割除蜜盖，非常费工费事。这样的蜂蜜久放后会结晶(蜂蜜整体的凝结)，如积安堂蜂蜜，无需经过任何加工，并可长期保存而不变质。蜂农取成熟蜜费工费事，同时对蜜的产量影响很大，因此大都不等到蜜成熟就取出。可以肯定的讲，现在市场上的蜂蜜绝大多数是生蜜人工浓缩成的，就是说多数是生蜜。