拔丝红薯的做法及功效

说到吃，想必大家都不会错过的，这是每一个吃货都无法拒绝的，红薯，不仅好吃，对我们的身体还是有很大的帮助的，是抗癌排行第一位的，红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防 肺气肿、 糖尿病、减肥、美容等功效，有长寿食品的美誉，另外，块根，除了可以食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴，那么你们喜欢吃红薯吗?红薯有很多美味的吃法，哪一种更适合你的口味呢?拔丝红薯是你喜欢的类型吗?那么知道拔丝红薯的做法吗?

拔丝红薯的做法详细步骤：先将红薯洗净，削皮，切块。油锅倒入油(自然是比炒菜要多许多了。待油至七八成熟时，将红薯块倒入，炸至金黄马上捞出。选用上好的白糖做配料。将锅内炸的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮，持续得长一些，中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看，糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬，注意，一边熬，要一边用勺糖汁。待糖汁用勺起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

红薯的选购：1.优先挑选纺锤形状的红薯。2.表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。3.闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。5.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

红薯的存储：1.不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是红薯硬心，就是土豆发芽。2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。

红薯的食用方法：红薯虽好，但所含淀粉粒较大，不经高温破坏难以消化，而且它的气化酶，容易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，就会引起腹胀打嗝、吐酸水。可将切成块状的红薯放在盐水里浸泡10分钟，再蒸煮就可以了。所以，红薯一定要蒸熟煮透再吃。