海藻酸钠是什么样的东西

海藻酸钠这个一听就充满了危机感的名字，那么你对这种食物也好，药品也罢，有什么样的看法，它又称藻酸钠、褐藻胶，是一种从褐藻中提取的聚阴离子多糖—海藻酸的钠盐，海藻酸钠具有增稠性好、成膜性好、凝胶强度高、成丝性好等特点，是神奇的食品添加剂，日本人把富含有海藻酸钠的食品统称为长寿食品，美国人则称其为奇妙的食品添加剂、目前已被广泛应用于各食品领域，在欧美、日韩等国家的使用已有近百年的历史，海藻酸钠是什么样的东西？

长期以来，海藻酸钠作为食品添加剂在食品工业领域发挥着举足轻重的作用。除此之外，它自身还具备多种保健功能。海藻酸钠是一种可食而又不被人体消化的天然大分子多糖，是人体不可缺少的一种营养素水溶性膳食纤维，它在胃肠里具有吸水性、吸附性、阳离子交换和凝胶过滤等作用，对人体的新陈代谢起到独特的调节效果。

降血压、降血脂，降低胆固醇，预防脂肪肝。海藻酸钠作为一种水溶性膳食纤维，可结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升。阻碍放射元素的吸收，有助于排除体内重金属。因为海藻酸钠为羧酸钠盐能与人体内有害的铅、汞等重金属元素结合，生成藻酸的重金属盐沉淀。它不溶于水，所以可以随粪便排出体外。增加饱腹感，健康减肥。加快肠胃蠕动，预防便秘。鉴于海藻酸钠神奇的生理活性，可将其应用到低卡路里保健食品中。我国卫生部早在1997年，就以的批准号批准，是具有排铅功能的物质，可广泛应用于各类保健食品。

利用水溶性海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成热不可逆凝胶的原理，做成各种分子美食，如褐藻凉粉、褐藻果冻，仿生鱼子酱等，如今已成为高档餐厅的新宠儿。它们能保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，口感软弹爽滑，老少皆宜。长期食用可降三高、排除体内重金属、补充钙质、健康减肥、预防便秘。