香薷的食用方法

1.二十四味茶：

廿四味茶是广东、港澳一带常见的复方药材，能预防感冒也能清热解毒，故也称为广东凉茶。香港50年代尚不发达时，劳苦大众为了能同时针对不同病症，因此将各种不同效用的药材集合而成廿四味茶。

材料：

鱼腥草5公克，桑叶3公克，菊花4公克，芦根4公克，金银花4公克，竹叶4公克，薄荷2公克，茅根5公克，玉竹4公克，罗汉果1个，生姜10公克，苋子3公克，茯苓3公克，香薷3公克，枯梗3公克，荷叶2公克，淡豆豉2公克，紫苏3公克，葛根3公克，槐花3公克，蒲公英3公克，橘皮4公克，藿香2公克，白芷3公克，水5000㏄

做法：

(1).取一干净锅盆，将材料放入盆中用冷水(份量外)泡洗两次后，沥干水份备用。

(2).于作法1的材料中加入冷水(份量外)，泡约20分钟，让材料充份软化后沥干水份备用。

(3).取一陶壶，将作法2的材料放入壶中。

(4).再于作法3中倒入水5000㏄后，将陶壶置于炉上煮。

(5).待作法4沸腾后，转小火续煮约30分钟后，过滤即可。

2.意大利乳酪沙拉：

淡味软乳酪与什锦莴苣叶做出来的简单沙拉，可以配浓味番茄香草沙拉酱，而沙拉酱可用作面食的酱汁，也可作披萨(意大利薄饼)的浇头。此道菜富含维生素A、B族、 E及钙。

材料：

混合沙拉菜叶125克，新鲜意大利乳酪500克，沙拉酱材料：，油浸晒干番茄150克，荷兰芹1小束，滇香薷(墨角兰)或牛至1小束，香脂醋1汤匙，续随子(又称棘风蝶)1汤匙，罗勒1小束，大蒜1瓣(不用亦可)，黑胡椒少许。

做法：

(1).制作沙拉酱：从瓶里取出晒干番茄，放入食物调理机或搅拌机中。瓶里的油倒150毫升于量杯中。如不够，可用橄榄油或菜油。新鲜香草洗净沥干。

(2).香草、醋和续随子加入食物调理机中。如使用大蒜，则将大蒜去皮，与浸番茄的油一起加入食物调理机中搅拌成浓酱;或把配料放在碗中，用手动搅拌机拌匀。

(3).沙拉酱中加入胡椒调味。不须加盐，因为续随子是咸的。

(4).混合沙拉菜叶洗净沥干，放在4个盘中。

(5).意大利乳酪沥干切片，排放在混合沙拉菜叶上，舀上沙拉酱，即可上桌。