鸡汤味美营养高,且具有抗疲劳美容养颜的功效,一直深受人们的喜爱。德国医学人员经过长期研究证实,鸡汤是效果良好的家庭“常备药”,它能帮助人们有效抵御严寒,驱走流感。那么,炖鸡要怎么做才好吃,草果应该在什么时候加入才最合适呢?
1.炖鸡怎么做才好吃
原料:
开膛嫩母鸡一只(约500克)。三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克、草果少许。
制作方法:
开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,加入草果少许,再用慢火闷两分钟,舀出盛于汤碗中即成。
2.为什么炖鸡要加少许草果
草果是一种调味的香料,具有特殊浓郁的辛辣香味,是烹调作料中的佳品。如果要去除食物的腥气的话,使用草果是最好的了。此外,草果不仅可以去腥气,并且还可以增加人的食欲。草果性温,有去湿的功能,如果人们常常消化不良,那么可以吃一些草果来帮助人们促进消化。