如何鉴定大枣的品质

一日三枣,红颜不老。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦,养肝防癌功能尤为突出,所以每天吃几颗枣很不错的。那么如何鉴定大枣的品质呢?我们来看下面的介绍。

第一、看红枣的颜色

1、 好的大枣皮色紫红，颜色沉一点，就像是酒红那样的，而且比较的光亮，那样的枣子比较好;

2、好枣子的颜色要均匀，不均的颜色可能是因为存储时间久，出虫子造成的，要再仔细查看;

3、如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。

第二、看红枣的外形

1、优质红枣手感紧实，不脱皮，不粘连，枣皮皱纹少而浅细，无丝条相连，核细小;劣质红枣湿软而粘手，核大，有丝条相连。

2、均匀、完好的枣子品种质量比较可靠的;

3、如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。

第三、枣子的手感

1、手攥红枣，感觉坚实，肉质细;

2、手感松软粗糙的是未干透，质量较差;

3、湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。

第四、品尝红枣的味道

1、剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好;

2、肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次;

3、优质红枣香甜可口，劣质红枣口感粗糙，甜味不足或带酸涩味。