白术食用禁忌

白术为菊科植物白术的根茎。白术多年生草本，生于山坡、林缘及灌丛中，分布于长江流域。现全国各地多栽培，以浙江为最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去茎秆，将根茎烘干，亦可晒干。

白术根茎呈不规则肥厚团块，长3至13厘米，直径1.5至7厘米。表面灰黄色或灰棕色，具瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹，并有须痕，顶端有残留茎基和根芽。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕色油点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深，有裂隙，气清香，味甘，微辛，嚼之略带粘性。以个大，质坚实，断面贡白色，香气浓者为佳。

白术食用剂量需要注意，有研究表明在小鼠腹腔注射煎剂半数致死量为13.3士0.7g/kg。在麻醉狗静脉注射煎剂0.25g/kg时，多数血压急剧下降，平均降低至原水平的52.8%，3-4小时内未见恢复。在给大鼠每日灌服煎剂0.5g/kg，共1-2月，未见任何明显的毒性反应。但在用药14天后，有中等度白细胞减少，主要是淋巴细胞减少，服药2月，有轻度贫血，脑、心肌及肝组织无任何变化。某些动物个别肾小管上皮细胞有轻度颗粒变性，肾小球则无任何改变。

另外，白术不适合阴虚内热、津液亏损者服用，胸闷气滞者需咨询医生后再行服用。在食用白术的时候，不宜服用桃、李、菘菜、雀肉、青鱼等食物。白术也不可长期服用，服用时需在医生的叮嘱下进行，不可过量服用。如需要搭配其他药材时，也一定要先询问医生是否可行。