苦菜可以生吃吗

野菜的种类比较多，其中苦菜是最常见一种，它对促进人体消化，有着很好的帮助，吃的时候大家可以根据自己的喜爱进行，苦菜的制作方法比较多，那么，苦菜可以生吃吗？

一、苦菜能生吃吗

苦菜不建议生吃，苦菜有很多种，其中以苦菜(即树荣苦菜)对人最为有利，对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。一般早春采收，洗净，鲜用或晒干。因开紫花而得名，其生长在沟边、山坡，呈散状集中分布，采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效。20世纪50-60年代用来充饥，苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南，苦菜的生长条件要求苛刻，必须满足光照充足，气候温和，雨水充沛的要素。

二、苦菜的吃法

1、拌苦菜

主料：苦菜300克。调料：大蒜(白皮)10克、盐5克、味精2克、醋10克、香油5克。

做法： 1、 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；3、切段，放入盆中待用；4、 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。

2、蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克。调料：大蒜(白皮)15克、盐3克、味精2克、香油5克。

做法： 1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸；2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

健康提示：痢疾食谱 清热解毒食谱。