：苦菜的根能不能吃

苦菜,别名苦荬菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。为菊科植物苦定菜的嫩叶。李时珍在《本草纲目》中也有记载。它多年生草本,高10～40cm,无毛.性寒。那么它的根到底能否可以食用呢?又该如何食用呢?

苦菜根既可以算一种蔬菜，也可以算一种药。因为苦菜根的作用有很多。既可以防止人们的身体上火，也可以增加人的免疫力。还可以帮助通便。当你感觉自己虚火旺盛的时候，这时候你将苦菜根拌好，当作一种凉菜吃，不用多在你吃三顿左右肯定可以去掉你身体里面的虚火。要说神奇，它有时候还真的就是这么神奇。

除此之外，苦菜根虽然是一种很不错的蔬菜，但是也不要吃太多。因为不管是什么食物吃多了对人的身体难免会有影响。

嫩一点的可以洗净蘸酱吃,或煮汤(苦)。老的就没法吃了。

1、苦菜根为双子叶植物药菊科植物苦苣菜的根，植物形态详"苦菜"条，具有散瘀、止血的功效。

2、一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。

可见，苦菜根是可以食用的，而且作用还相当之大，一般来说,需要清热解毒、凉血、活血都可以考虑用苦菜根。