吊瓜子如何鉴别

现代医药学研究证明：吊瓜子含不饱和脂肪酸16.8%，蛋白质5.46%，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。尤其是维生素E含量丰富(100克吊瓜子含维生素E249毫克)，可以营养皮肤，消除皱纹，调理肌体，延缓衰老。食用吊瓜子，还能扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用。

对急性心肌缺血有明显的保护作用;对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的抵抗作用;对糖尿病有一定的治疗作用;对高血压、高血脂、高血粘度有辅助疗效;能提高肌体免疫功能;并有瘦身美容之功效。

吊瓜子鉴别方法

1、看壳色。壳色基本一致，有自然光泽，颗粒饱满的质好;壳面浑浊，或有麻花斑纹，瓢丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面有黑斑者，则已变质。黑色的西瓜子，应是边缘黑，有的全黑或黑中带红

2、看壳形。壳形饱满、颗粒均匀者优质;壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次;嫩子、白秕为劣品。

3、用指捏。用食指和拇指捏一颗瓜子，捏着有紧实感的，仁肉肥厚饱满;指捏稍紧实的，仁肉一般;指捏壳瘪的，仁肉瘦或是秕粒。

4、看干湿。用牙嗑瓜子易裂，声脆，瓜子落地声音实而响的，比较干;用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声者，瓜子比较潮。

5、看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优;白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质。

6、用口尝。有香甜味而不油腻者，质优;有哈喇味或呈霉味者已变质。

7、不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子。这类瓜子是经过人工加工的，在瓜子炒制过程中添加了化学成分。