凉拌西瓜皮要怎么做呢

西瓜，水水的，水分很足，味道又是甜甜的，口感十分不错，所以啊，就会有很多的人选择在炎热的夏天吃西瓜，来补充水分和解馋，西瓜皮，别名西瓜翠衣，来源为葫芦科植物西瓜的外层果皮，采制 7～8月收集西瓜皮，削去内层柔软部分，晒干;也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者，性状干燥果皮薄而卷曲，成筒状或不规则形，大小不一，外表面黄色、黄绿色或黑棕色;内表面有网状的维管束线纹，质脆，易折断，除去外层青皮者，呈不规则的条块状，皱缩而卷曲，表面灰黄色，有明显皱纹及网状维管束，气微，味淡，那么，凉拌西瓜皮要怎么做呢?

说起来这西瓜皮的吃法还真是不少，怎么样加工都有独特的风味。西瓜皮做的菜还是吃得津津有味。来个凉拌，加上糖醋汁，真真脆爽无比呀。

处理西瓜皮。要现将里边削净，再将外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，每块以随意的形状，但不可太大。切片。将西瓜皮肉切片，厚度以4毫米，长度3至5厘米为宜。盐卤。这是做西瓜皮小菜的关键，要将切好的西瓜皮放入盆中，撒入盐巴，比例大体为1:25.拌匀。卤两个小时即可。

挤水。将盐巴卤出的水脱去，有机器脱干最好。如没有机器，可用干净纱布将卤过的西瓜皮适量包起来，用手用力将水挤出。装瓶。将挤干水分的西瓜皮，装入玻璃瓶中，稍微压实后，视个人口味，加入酱油、醋汁、味精、姜片等浸泡，半小时以后视需要取出，洒点芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中备用。