如何做一锅美味的炒西瓜皮

西瓜是夏天人们的宠儿，闷热夏天来块冰爽的大西瓜，不知道有多痛快，啃完西瓜后，有些人顺手就把西瓜皮就丢进了垃圾桶，看到这样的情况感到着实可惜，西瓜皮不仅可以解暑消热，而且有开胃生津，美白皮肤的功效，因其含糖量少，所以适用于各类人群食用，既节能环保，废物利用，减少垃圾污染，又可以一饱口福，那么如何炒西瓜皮呢?

其一，选取较厚的西瓜皮为原料，去掉外皮和残余瓜瓤，用清水淘洗干净，切成1.5厘米见方的小块备用。将香油倒入锅中，待油七成热时，放入瓜块，炸成浅金黄色时捞出。片刻后，再入油内，炸至完全金黄色时，快速捞出装入容器内，并将锅内的油倒出，把锅洗净，重新放入少许香油100克左右的白糖和适量清水，不断翻炒，待白糖全部溶解时立即投入炸好的西瓜块，拌匀即成。

其二，将除了外皮和瓜瓤并清洗干净的西瓜皮;切成1.5厘米长、l厘米厚的小长条，放入15%的盐水中煮沸2分钟，急速捞出后，投入冷开水中冷却，然后用20%的盐水，5公斤水中加食盐1.25公斤溶解，腌渍2天，捞出，沥干水分，再装入细纱布袋内。取瓜条重量70%的上等面酱置于缸中，再把瓜条连带布袋投入其中，每天翻动数次，5天后取出，入瓮封藏，随吃随取。

其三，选取新鲜的西瓜皮，去净外皮和瓜瓤，洗净，煮熟后捣烂成泥状。按每5公斤的酱，加白糖3公斤、柠檬酸250克的比例混合均匀，故入大铝锅中用文火慢慢加热至水分蒸发变稠如浆糊状。在加热过程中要不断搅拌，以防因火力过旺造成糊锅或搅拌不均匀。熬成后，应趁热装进罐内，将罐置于开水锅中加热排气，排完气体后盖实罐盖，隔水30分钟以上，以消毒杀菌，最后取出放在阴凉通风处，待凉即可食用。