熟悉雪莲果的营养价值

雪莲果，以生长在几千米的高海拔地区，非常人所能企及的珍贵药材雪莲来命名，可想这个果子所具有的价值，它被冠以神果之名也不足为奇，虽然其貌不扬，貌似最普通的红薯一般，但雪莲果具有极高的药用价值、营养价值，在当前各种纷繁的药补食品之中，多了解一下雪莲果的功效又何尝不可，那么雪莲果的营养价值究竟有多高呢?怎么吃，吃多少才最好呢?

雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上;雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。

雪莲果还可以帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星。最神妙之处还在于它是肠内双忮菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双忮杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的系统疾病，可清楚由食物带人人体内的环境污染物，是肠胃清道夫和保护神。

但应注意的是，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。