做葡萄酒的比例是多少

葡萄酒，现在平常所买的葡萄酒，大多都是成批出产，大量葡萄所制成的葡萄酒比自家炮制的葡萄酒口感肯定要略微差一些，人类造葡萄酒的历史，几乎与人类开始能够耕耘那么久远，之前，我在一个熟人那里尝到了她自己酿制的葡萄酒，觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多，回家马上买了葡萄就如法炮制，那么做葡萄酒的比例是多少，怎样做出来的葡萄酒才好喝呢?

在购买时，葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。 将葡萄运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，洗净，然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。之后将葡萄捏碎将瓶子装到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，可以按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，葡萄装瓶后把瓶子盖好放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

接下来要进行对葡萄酒的二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。一个星期后，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤。经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。这样，美味的葡萄酒就做成功了。