粳米怎么读及其食用价值

在中国，“吃什么”是人们常问的问题，然而吃什么?怎样健康吃?都是一些值得探讨的问题，在中医学中，粳米对人体得健康有极大帮助;那么粳米怎么读及其食用价值？粳米读音为jīng mǐ，本科草本植物稻(粳稻)的种子，又称大米、硬米，是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种，我国各地均有栽培，有早、中、晚三收;味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物，粳米也是大米的一种，在中国各地均有栽培，著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。

营养分析：

1、粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;

2、粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;

3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;

4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率;

5、粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

适用人群

相关性群： 一般人群均可食用

1、适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者。

2、糖尿病患者不宜多食。

食疗作用

粳米性平、味甘，归脾、胃经; 具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通

制作指导

1、粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”。

2、制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

3、平时不宜多食精制后的细粮。