淡豆豉怎么吃和它的价值

在国民辣椒酱，某某干妈的各种酱类中，豆豉酱在其中占着很大的份额，作为一种可以说是中药材的豆豉，为什么能在大家最喜欢的辣椒酱中屹立这么多年而不倒呢，淡豆豉作为豆豉的一种，各种功效是不可小觑的，淡豆豉可以作为食材的配料，搭配各种鱼啊肉啊来一起炖菜，那么淡豆豉怎么去做呢，淡豆豉怎么吃和它的价值到底有哪些?

淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除烦，宣郁，解毒之功效。淡豆豉葱白豆腐汤。功效：发汗解表，清热透疹，除烦宽中。葱白发汗解表，宣窍通阳。材料：豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。做法：先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。

淡豆豉用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。淡豆豉用于感冒、寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。

淡豆豉治烦躁满闷，非特由于伤寒头痛寒热者可用，即由于瘴气恶毒者亦可用也。盖烦者阳盛，躁者阴逆，阳盛而不得下交，阴逆而不能上济，是以神不安于内，形不安于外，最是仲景形容之妙，曰反复颠倒，心中澳憹。惟其反复颠倒，心中懊憹，正可以见上以热盛，不受阴之滋，下因阴逆，不受阳之降，治之不以他药，止以豆豉栀子成汤，以栀子能泄热下行，即可知豆豉能散阴上逆矣。