花生油的功效与作用有哪些

近年来，无论是什么东西很多都由转基因的材料加工的，这些东西的好坏不做评判，但不知道大家在购买的时候是否会进行特意挑选，我们目前的食用油有很多种，比如大豆油、花生油、菜籽油等等，我家吃的很多食用油都是花生油，花生油是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味，今天主要介绍下花生油的功效与作用有哪些?

花生油的功效与作用有哪些?花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油具有延缓脑功能衰老的作用，花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

花生油的选购方法有哪些?一是观色法。一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。二是闻味。滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。