干猴头菇怎么吃及多种做法

去年火遍了各个角落在每个电视广告里都几乎能看到的猴头菇，也被个大山寨所争相模仿，到处能吃到盗版的饼干实际上它甚至是能与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”的菜肴，它的菌肉鲜嫩，香醇可口， 好的食物都是需要精心烹调的，猴头菇也不例外，特别是干的猴头菇，有“素中荤”之称，但新鲜猴头菇的存储、运输不易，所以一般情况下我们都会选择干猴头菇作为重要的配菜材料，那么，干猴头菇怎么吃的做法有哪些?

在选择了猴头菇的美味和滋补的同时，我们也必然要接受它的麻烦了，干猴头菇的泡发实在是太需要耐心和技巧了，如果你想随便应付了事，那你就享受不到干猴头菇的真正滋味了。猴头菇没有泡发到软透的话，里面的营养物质是出不来的，味道也同样不够鲜，若只是随便将它放进水里泡，起码都得泡个1、2天的，耗时很长，就算是温水泡发，也还是需要差不多一天的时间，所以，大家都知道它有多难泡发了吧。

它是怎么泡发的?果泡发处理不到位，猴头菇吃起来会有一种苦涩味，而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放，而被人体吸收充分，且猴头菇的价格相对其他高价值营养食物来说偏低，所以很多人喜欢在平时做菜的时候，将干猴头菇作为其中重要的材料。做法多样，有炖汤、炒、红烧的，甚至有制成素酱的，大大满足了所有人的口腹。相必大家已经迫不及待想要知道干猴头菇的做法了吧?小编绝不会辜负大家的厚望，这就来为大家讲解啦。猴头菇宜荤宜素，能咸能甜。成熟的猴头菇有苦味，烹调时应先浸泡或用开水汆烫一下以除苦味。

以及猴头菇的营养价值和挑选，都是我们以猴头菇作为菜肴最关注的问题，干猴头菇的做法干猴头营养非常丰富，而且味道鲜美，和很多材料都能完美地搭配，不过放心吧，小编有诀窍哦，在泡发前，我们一定要把干猴头菇清洗干净，因为猴头菇的容貌很长，里面经常很容易藏有一些细沙、杂物，同时，成熟的猴头菇有苦味，烹调时应先浸泡或用开水汆烫一下以除苦味。