五指毛桃鸡制作工艺方法

说到吃的，我的口水就不停的流，据说五指毛桃鸡真的很好吃，虽然好吃，但却不知道它是什么制作的，五指毛桃鸡是用五指毛桃、牛奶木根制备香鸡的方法，其特征在于选用优质鸡作为主料，以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制备香鸡调味香料，经配料、油炸、烘烤工艺制备而成，五指毛桃香鸡是广东省河源市特产之一，因为叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，煲汤味道类似椰子的香气，深受大家喜爱，那么五指毛桃鸡制作工艺是什么?

其制备工艺步骤为：选鸡，选用降、无病伤、毛重1～1.2公斤左右，未生蛋的本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡为主料;宰杀：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时，放入60～70℃的热水中浸烫，拔净鸡毛，在鸡颈根处划一刀，取出喉管和食道，在鸡腹下部开口，取出内脏，割除去鸡肛门，用水冲洗干净;整形：将鸡两只脚中段用手折断，按折插入鸡腹下部开口内固定，然后用不锈钢钩钩住鸡颈开口处，悬挂凉干鸡表面水分备用。

五指毛桃、牛奶木根调味香料浓缩液的制备工艺步骤为：择未遭受过病虫害、新鲜的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水冲洗干净，分别切成长2～3公分的小段或切片，并分别晒干备用;把上面所选原料制备成浓缩液，五指毛桃、牛奶木根制作香鸡调味香料的配料比及其配料工艺。

五指毛桃的作用：具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用五指毛桃具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，岭南地区的中医或少数民族民间医生常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。