白葡萄酒的做法及功效

葡萄是一种很好吃又很健康的水果，葡萄酒也非常令人着迷，同样，白葡萄酒也是非常好的饮料，白葡萄酒，用霞多丽、雷司令等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成，色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的特点，白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的颜色不是白色一样，白葡萄酒的颜色一般为淡黄色，有的近似无色或黄色、金黄色、霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒的颜色，会随着储存时间的增加而越来越黄，酒度12%，糖分1、5%以下，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，那么白葡萄酒的做法和功效是什么呢?

白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗再压榨，再将果汁与皮分离并澄清，然后经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。为得到清新爽口的产品，应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵。防氧也是白葡萄酒酿造中必须注意的环节，因白葡萄酒中含有多种酚类化合物，它们有较强的嗜氧性，如果被氧化，会使颜色变深，酒的新鲜果香味减少，甚至出现氧化味。

白葡萄酒的营养成分丰富，具有多种功效与作用。白葡萄酒中含有维生素B、维生素C、葡萄糖、果糖、单宁酸、抗氧化物质和丰富的酚类化合物等营养物质，白葡萄酒具有杀菌、软化血管、保护心脏、降血压、降血脂、抗衰老、降低胆固醇之功效，可有效防止心肌梗死、各种肺部疾病。白葡萄酒含葡萄酸和酒石酸等有机酸，较红葡萄酒有更强大的杀菌作用，另外，白葡萄酒中所含的多酚可以清除有害的自由基。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等多种对人体必不可少的营养素——它们可以不经过预先消化而直接被人体吸收。特别是对身体虚弱的人来讲，常常饮用适量地白葡萄酒，有利于身体恢复健康。