刀豆的作用有哪些

相信在生活中我们有很多的朋友们对于刀豆都是非常熟悉，为什么这么说呢?因为我们平时在菜市场里面都会购买到刀豆素来进行食物搭配，经常都会使用瘦肉和刀豆一起搭配完成一道美味的菜肴，经常食用可以有利于人体的维生素补充，接下来小编就给大家介绍关于刀豆的作用有哪些吧，大家一起来看看吧。

刀豆，属于豆科类植物。因豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。刀豆的叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。刀豆是我们日常餐桌上常见的食用食材，其营养丰富，能够作为食疗辅助治疗我们身体很多慢性病症。营养价值和功效不可小视。不过，在食用刀豆的时候，也有需要注意的一些事项。总体来说，刀豆还是很好的食材。

刀豆的营养价值

刀豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。刀豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为，刀豆性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。