西芹炒牛肉的做法是什么

芹菜我们都吃过，芹菜对于我们人体的好处是非常多的，可能大家也都了解过，芹菜的吃法也有很多，现在很多朋友都会使用芹菜来榨汁喝，味道也是非常不错的，不过大多数的朋友还是比较喜欢吃炒芹菜，芹菜的种类有很多，西芹就是其中常见的一种，那么到底西芹炒牛肉的做法是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来了解一下吧。

西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜， 西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。

西芹炒牛肉的做法：

原料：

牛里脊肉、西芹。

腌料：

啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。

淋料：

盐、白糖、水淀粉。

做法：

1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；

2、将西芹用刨子刮去细筋；

3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将 肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出锅。