炒芡实的方法有哪些？

说起芡实，大家肯定都吃过，因为芡实一般都是放在清补凉里，清补凉一般都有芡实，桂圆，红枣，枸杞，薏米，沙参和百合等等，那么，芡实存在在清补凉里，那芡实就也有清热解毒补气养血的作用了，除了作为清补凉的一种原料用来煲汤外，芡实还能用来煮粥和炒菜，煮粥一般是莲子芡实粥，炒菜一般是百合炒芡实，而芡实也有炒芡实和生芡实之分，那么，炒芡实的方法有些什么呢?

芡实的炮制

1.芡实：取原药材，除去杂质及残留硬壳。用时捣碎。

2.炒芡实：取净芡实，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，具香气时，取出晾凉。用时捣碎。

3.麸炒芡实：先将麸皮放热锅内，用中火加热，炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至鲜黄色，取出，筛净麸皮，放凉。用时捣碎。(每100Kg芡实，用麸皮15kg)

孟诜：凡用(芡实)，蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。

炮制作用

1.芡实：味甘，涩，性平。归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生品性平，涩而不滞，补脾肾而兼能祛湿。常用于白浊，带下，遗精，小便不禁，兼湿浊者尤宜。

2.炒芡实：炒后性偏温，气香，增强补脾和固涩作用，清炒芡实和麸炒芡实的功用相似，均以补脾和固涩力胜。常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精。但一般脾虚泄泻可选用麸炒品，精关不固的滑精不止可选用清炒品。[

基本介绍

芡实属中药中的收涩药，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，产于湖北、湖南、江西、安徽等地，又名鸡头米、水流黄、鸡头果、苏黄等。功能补中益气，益肾固精，除湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，芡实茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟。

花单生;花梗粗长，多刺，伸出水面;萼片4，直立，披针形，肉质，外面绿色，有刺，内面带紫色;花瓣多数，分3轮排列，带紫色;雄蕊多数;子房半下位，8室，无花柱，柱头红色。

浆果球形，海绵质，污紫红色，外被皮刺，上有宿存萼片。

主要价值（医疗价值）

【药材】干燥种仁呈圆球形，直径约6毫米。

一端呈白色，约占全体1/3，有圆形凹陷，另一端为棕红色，约占全体2/3。

表面平滑，有花纹。

质硬而脆，破开后，断面不平，色洁白，粉性。

无臭，味淡。

以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。

主产广东 、江苏、湖南、湖北、山东、福建、河北、河南、江西、浙江、四川等地亦产。。

【化学成分】种子含多量淀粉。

每100克中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化物78.7克，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙9毫克，磷110毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。

【功用主治-芡实的功效】固肾涩精，补脾止泄。

治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。

(1)健脾止泻：用于脾虚泄泻，常配山药、白术。

(2)涩精止带：用于遗精、白带过多、尿频或尿失禁，常配金樱子、莲子。

①《本经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。

②《日华子本草》：开胃助气。

③《纲目》：止渴益肾。

治小便不禁，遗精，白浊，带下。

④《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。

治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。