糖尿病患者可以适量吃豆腐。豆腐是黄豆也称大豆制成的豆制品，含有丰富的优质植物蛋白，也含有矿物质、微量元素，特别是钙含量比较丰富。糖尿病患者适量吃豆腐，不仅营养，能够补充植物蛋白，而且里面的矿物质钙，对糖尿病患者骨骼健康也很有益处。但糖尿病患者吃豆腐也要注意适度适量，因为植物蛋白摄入过多也会增加肾脏负担。而且有部分糖尿病患者，由于已经存在着糖尿病肾病，如大量蛋白尿、血肌酐已经升高，或肌酐清除率已经明显减退。此时由于植物蛋白，特别是豆腐、豆制品，甚至豆浆，吃多后会增加肾脏负担。因为豆腐在体内产生的代谢产物要经过肾脏排泄。还要注意尽量避免吃炸豆腐，因为炸豆腐一般含油脂比较高，很多糖尿病患者一般合并高脂血症，因此尽量吃少油、清淡的豆腐，为糖尿病患者提供营养，而且有益于健康。糖尿病患者实际在饮食上没有绝对禁忌，关键要吃健康的食品，还要注意适量。