甘蓝菜的功效与作用具体如下：1、美容养颜：甘蓝菜中富含花青素，而花青素能够清除体内自由基，进而发挥出抗氧化、抗衰老的作用，能够让皮肤变得更加红润、白皙和富有弹性，发挥出美容养颜的功效；2、预防和缓解便秘：甘蓝菜中的膳食纤维还能够吸水膨胀、促进粪便形成，机械性刺激肠道蠕动，对于大便秘结、排便困难的人，适当吃甘蓝菜补充膳食纤维，在预防和缓解便秘方面有着积极的作用；3、预防和控制肥胖：甘蓝菜本身的能量比较低，加上丰富的膳食纤维能够增强饱腹感，在预防和控制肥胖方面也有着积极功效。