胆固醇高的人可以吃鸡蛋，但是需要控制量。胆固醇升高通常是指高脂血症，对于高脂血症的病人，由于胆固醇明显升高，容易导致机体的血管动脉硬化，进而影响到心脏或者影响大脑血管以后，造成心肌梗塞、脑梗塞等等，所以建议严格控制血脂。鸡蛋属于优质蛋白质，尤其是鸡蛋清含蛋白质比较高，利于机体吸收和人体利用。所以即使是高血脂症病人，也可以适量吃鸡蛋。一般来说，一天1-2个鸡蛋即可，过量食用可能会对血脂产生影响。