胆囊切除后可以吃南瓜粥，但是食用时间、食用方法有讲究，具体注意事项如下：1、术后逐渐进食：刚做完手术时，虽然患者已经清醒，但肠道功能还未恢复，这时医生并不让患者进食，或者可饮用少量清水，刺激肠道，帮助肠道蠕动即可。一般3-5天后，患者排气后可进食少量南瓜粥。南瓜几乎不含胆固醇，脂肪含量非常低，且食用南瓜粥也可以降脂、降胆固醇，南瓜中的植物纤维还有利于刺激肠道蠕动，有助于肠道恢复，并且内含大量的维生素、微量元素等，对身体恢复非常有利，所以在身体舒服的情况下，可以逐步增加南瓜粥的进食量。但需注意一点，目前很多南瓜可能是转基因南瓜，其含糖量较高，所以糖尿病患者需要关注血糖的变化，以免南瓜影响血糖的波动；2、清淡的烹饪方式：南瓜的烹饪方式尽量以清淡为主，可在粥里加入青菜，尽量不放肉，这样做对肠道的刺激最小，也不易引起患者腹泻。一般手术1周后，饮食基本上就可恢复正常，1个月后，饮食上基本没有太多限制，只需少油、少吃辛辣刺激的食物、健康饮食即可。