菱角米的功效与作用具体如下：1、吃菱角米有一定的预防疲劳、恢复体力的功效。菱角米中富含有碳水化合物，碳水化合物每1g能够产生4000cal热量。因此，如果适当吃菱角米为机体补充碳水化合物，在缓解疲劳和恢复体力方面有积极作用；2、菱角米中的碳水化合物，能够为大脑代谢提供丰富能量，对于经常脑力劳动容易出现的记忆力下降、思维反应能力差，适当吃菱角米为大脑代谢提供基本能量，在缓解脑力疲劳，提高思维反应能力的功效，会比较明显；3、菱角米中的碳水化合物，能够为肌肉的形成提供丰富原料，对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，适当吃菱角米为肌肉中的糖原补充原料，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面的作用会比较强。