苹果的作用具体如下：1、增进食欲：苹果富含有一定量的有机酸，而有机酸能够刺激味蕾的敏感性，对于部分食欲不振、不愿吃饭的人，适当吃苹果，通过有机酸刺激味蕾的敏感性，有增进食欲的作用；2、提高脾胃运化功能：补充有机酸能刺激胃肠道消化液的分泌，对于部分恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，通过吃苹果刺激消化液的分泌，有一定的提高脾胃运化功能的作用；3、预防和缓解便秘：苹果中还富含膳食纤维，能够吸水膨胀，促进粪便的形成，同时也能够机械性刺激肠道蠕动，对于部分大便秘结、排便困难的人，适当吃苹果补充膳食纤维，在预防和缓解便秘方面有积极的作用；4、预防和控制超重与肥胖：苹果中的膳食纤维，还能够吸水膨胀，增加饱腹感，能够避免摄入其他过多的食物，在预防和控制超重与肥胖方面也有积极的作用。