隔夜的枸杞水不能喝，因为从食品卫生学的角度，会导致以下疾病的发生：1、影响胃肠道：隔夜的枸杞水当中，产生大量的致病微生物，而大量的致病微生物进入到体内，会影响到胃肠道的健康，进而会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻发生风险的增加；2、损伤肝脏：隔夜的枸杞水，产生的大量致病微生物，还容易损伤肝脏，严重时会引起肝细胞的坏死，进而会出现皮肤黏膜的黄染，甚至会导致腹水的发生，从而危及身体健康；3、加重肾脏代谢负担：隔夜的枸杞水当中，产生的大量的致病微生物，容易加重肾脏的代谢负担，使得肾脏排出的液体减少，大量的液体在体内蓄积，从而引起全身浮肿的发生；4、抑制神经系统代谢：隔夜的枸杞水，产生的大量的致病微生物，还能够抑制神经系统的代谢，使人变得神志模糊，甚至是意识丧失。综上所述，隔夜的枸杞水当中，含有的营养素种类减少、数量减低、营养价值下降，因此隔夜的枸杞水不能喝。