食用生的胡萝卜，对于正在减重的人群而言，可能会获得以下几种好处：1、提供少量糖分：保证少量的糖分摄入；2、提供膳食纤维：改善肠道功能；3、增加饱腹感：可减少正常食物的摄入量。因此在减重期间，可适当选择食用生的胡萝卜。但是对于多数人而言，还是建议食用熟的胡萝卜，因为胡萝卜颜色为橙色，含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素在身体中部分转化为维生素A，可以保证身体基本的生理机能，但维生素A是脂溶性的维生素，需要伴随油脂吸收，所以食用生胡萝卜可能会浪费大量的β-胡萝卜素。维生素A对人体同样重要，缺乏维生素A可以表现为皮肤脱屑、粗糙、免疫力的下降、易感冒或者呼吸道易受刺激等等这些问题，因此作为普通人，还是建议尽量食用熟胡萝卜。