慢性肾炎病人通常可以吃海参，慢性肾炎的饮食禁忌就是要求低盐、低脂、低嘌呤饮食。另外如果肾功能不好，还要求病人低蛋白饮食，这是慢性肾炎的饮食禁忌。这时要求病人食盐的摄入不能太多，一般每天是4-6g，油摄入也不能太多，高嘌呤食物也是尽量少吃。海参如果制作的不是太咸，算是低盐饮食；另外海参几乎不含有油脂，所以算是低脂饮食，海参嘌呤含量比较低，算是中级嘌呤的食物。海产品通常会是高嘌呤食物，像海鱼之类的嘌呤含量比较高。但是海参、海蜇这一类嘌呤含量比较低，病人可以吃，所以慢性肾炎的病人一般可以吃海参。但是吃海参时，要注意不能做得太咸，如果做得太咸，这时病人摄入的盐就会很多，对病人整个病情的康复有一定影响。另外海参也不能吃得太多，吃太多了以后，因为海参往往含有的是胶原蛋白，这些蛋白并不能算是很优质的蛋白，有可能会增加病人蛋白质的负担。所以慢性肾炎病人可以吃海参，但是一次性也不能吃太多。