开水最多100℃，对于葡萄糖分子结构不会有影响，只是用开水泡太烫，短时间内不便于饮用，对于要做口服葡萄糖耐量试验的患者，一般建议还是用温水泡，因为温水温度比较合适，能够较好地溶解葡萄糖，而且又不会太烫，泡完以后可以立马喝掉，所以比较方便，不太主张用开水泡糖水，因为太烫喝的时候容易发生烫伤。口服葡萄糖耐量试验，是临床上用于诊断糖尿病一个重要的手段，指标也比较简单。如果空腹血糖>7.0mmol/L，或者喝糖水以后2个小时血糖≥11.1mmol/L，同时伴有糖尿病临床表现典型症状，就可以诊断为糖尿病。糖尿病典型的症状包括三多一少，另外口服葡萄糖耐量试验要注意头一天晚上休息好，尽量避免劳累、熬夜、精神紧张、剧烈运动、不吃饭等。