通常食用含糖丰富的水果，血糖会升高，对于正常人，食用水果时血糖会升高，但不会超过正常范围。对于糖尿病患者，胰岛功能会有所降低，如果食用的水果含糖丰富，会使血糖升高，影响血糖控制。对于正常人，胰岛功能正常，当水果中含糖较高时，会刺激身体中胰岛素分泌，帮助降低血糖，使血糖维持在正常范围。1型糖尿病患者的胰岛功能，存在较严重的减退情况，2型糖尿病患者，通常伴有胰岛素抵抗，以及一定程度的胰岛功能衰退。因此糖尿病患者在食用水果时，应选择含糖量较低、升糖指数较低的水果，否则会引起血糖升高难以控制。通常含糖较少、甜味较低、酸性成分较多的食物，对血糖影响较小，如山楂、草莓、西红柿等水果，含糖量比较低，对血糖影响较小。